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Aziende e Guida Gastronomica
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Ricette della Tradizione Contadina della Maremma
Le ricette inserite in questa pubblicazione non pretendono certo di esporre per intero la panoramica culinaria presente, ma offrire una opportunitā per conoscere e dare le indicazioni per preparare alcune delle pietanze tipiche della Maremma.
La raccolta inserita in questo sito web
(consultabile ai link
a sx della pagina) delinea l'arte culinaria della zona di riferimento
(Maremma - Provincia di Grosseto), fatta di tradizioni, buon gusto e tanta passione.
Obiettivo
primario č quello di rendere fruibile la cultura gastronomica della provincia di Grosseto.
Tutte le ricette sono il frutto di una ricerca effettuata attraverso diversi canali: antichi libri, vecchi ricettari, ma anche e soprattutto scaturiti dalla memoria di contadine/i che volentieri ci hanno raccontato come cucinavano e come cucinano ancor oggi.
Non abbiamo in questi casi cambiato nemmeno i termini, che potranno quindi sembrare vecchi e inusuali, ma che rispettano appieno l'intenzione di chi di quella ricetta č stato prezioso custode fino ad oggi.
Tutte le ricette sono state eseguite durante le parte pratica del corso con un ottimo riscontro di chi le ha preparate e di chi le ha degustate;
Spero che possiate provarle e che siate soddisfatti del risultato;
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