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La gastronomia della maremma è genuina e robusta nei sapori e rispecchia perfettamente il carattere deciso della popolazione che l'ha inventata.
La cultura contadina ha dato origine a una cucina la cui semplicità non è mai povertà.n I piatti maremmani, per la differenza del territorio, sono diversi da zona a zona, anche se gli ingredienti sono gli stessi.
Abitata fin dalla preistoria, raggiunse il massimo splendore con gli Etruschi nel VII secolo a.C.. Fino al Settecento la maremma resterà dominio del Granducato di Toscana, passando dal governo Mediceo a quello dei Lorena, per passare poi sotto il controllo degli Spagnoli. Nel 1860 entrò a far parte del Regno d'Italia.
La cucina maremmana si è evoluta nel 18° secolo, dopo le grandi sistemazioni idrauliche, ed è diventata una cucina adatta sia a buongustai sapienti sia a voraci mangiatori.
Il miglior modo per soddisfare il palato e la tradizione, è provare le ricette negli agriturismi, in quanto sono i custodi della vera cucina maremmana.
Degustare le ricette in agriturismo significa riscoprire antichi sapori
riconducibili al territorio.
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