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Caramella etrusca
Ingredienti per 4 persone:
3 etti di noci sgusciate, 300 gr. di zucchero, 6 foglie alloro fresco tagliuzzate finemente, 12 foglie d'alloro fresco.
Preparazione:
Mettere al fuoco basso lo zucchero in una padella anti-aderente, farlo caramellare. Tritare finemente le noci e l’alloro, quando lo zucchero è caramellato versarvi dentro il trito. Spegnere il fuoco e amalgamare bene il tutto. Versare il composto su un tavolo di marmo o “sulla carta da forno e mettevi sopra l'altro foglio di carta”, stenderlo a sfoglia fino a ottenere uno spessore di circa 6/7 mm. Tagliare il composto a caramella della grandezza circa di una foglia d'alloro e rivestire con una foglia di alloro per lato, comprimere le due parti, raffreddare e servire. Questa preparazione, di facile conservazione è ottima se degustata a fine pasto e accompagnata da vino bianco servito molto freddo. |
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