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Minestra di ceci
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di ceci, 150 gr. di tagliolini o riso, 4 cucchiai di Olio, 1 cipolla, 3 pomodori maturi, 1 spicchio di aglio, 50 gr. di guanciale o pancetta, 4 rametti di ramerino, 1 peperoncino, 8 filetti di acciuga.
Preparazione:
Mettere a bagno i ceci alcune due ore prima, lessare con 1 litro e mezzo di acqua per circa 40 minuti con aglio, salvia e rosmarino e passare. In una pentola tagliare la cipolla molto fine, aggiungere il guanciale fatto a dadini piccoli e far rosolare per 3 minuti. Inserire i pomodori sminuzzati cuocere per circa 10 minuti, al termine aggiungere i filetti di acciuga. Passare il tutto e aggiungere alla pentola dei ceci lessati e passati, portare ad ebollizione inserire la pasta, cuocere e far raffreddare. Prima di servire aggiungere un filo di olio ExV. |
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