|
|
Pappa al pomodoro
Ingredienti per 4 persone:
8 cucchiai di Olio ExV, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 6 pomodori maturi, 2 spicchi di aglio, 8 fette di pane toscano raffermo, 1 peperoncino, basilico, sale e pepe q. b.
Preparazione:
In una pentola alta mettere metà dell’olio assieme all’aglio intero e le verdure sminuzzare. Far soffriggere per 5 minuti e dopo inserire i pomodori tagliati a pezzettoni e il basilico. Cuocere per 10 minuti. Aggiungere mezzo litro di acqua o brodo vegetale e il pane tagliato a dadoni. Mentre il composto cuoce si consiglia di agitare con un mestolo e far bollire per altri 10 minuti circa (non di più). Spegnere il fuoco e inserire alcune foglie di basilico, coprire la pentola e far abbassare la temperatura. Prima di servire nel piatto di portata (un mestolo a dose), mettere basilico, pepe e un filo di olio ExV. |
|