|
Pasta con pecorino, ricotta e zafferano
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di tagliatelle, 200 gr. di ricotta di pecora, 150 gr. di pecorino toscano grattugiato, 20 ml. di zafferano purissimo di maremma.
Preparazione:
Cuocere in abbondante acqua salata le tagliatelle (o altra pasta), lasciare al dente. Nel frattempo mettere in una ciotola la ricotta, metà del pecorino e lo zafferano sciolto in un bicchiere di acqua di cottura della pasta. Aggiungere alla pasta scolata non perfettamente il tutto e girare per rendere omogeneo. Mettere nei piatti di portata e spolverare con l’altra metà del pecorino toscano grattugiato. Servire caldissima. |