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Buglione d’agnello
Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di agnello, 800 gr. di pomodori pelati, un bicchiere di buon vino bianco, 2 spicchi di aglio, sale, olio, salvia, rosmarino, peperoncino.
Preparazione:
Tagliare a pezzetti l’agnello pulito e farlo rosolare con olio e aglio a spicchi in un tegame dai bordi alti, aggiungere la salvia, il rosmarino, il peperoncino (la quantità varia in base ai gusti delle persone, personalmente ritengo che il gusto di questo piatto deve essere molto piccante) quindi aggiungere il sale. Lasciare insaporire per alcuni minuti quindi spruzzare il composto con vino bianco. Assorbito il vino aggiungere i pelati che precedentemente sono stati passati, regolare di sale e cuocere per un’ora circa a fuoco basso, fino a che il sugo ha raggiunto una consistenza densa ( ideale per fare l’intingolo ). |
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