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Carciofi gustosi del fattore
Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi, olio di oliva, un grosso limone, 30 gr. di salame toscano macinato fine, 60 gr. di pecorino toscano stagionato, sale e pepe q. b.
Preparazione:
Pulire e tagliare i carciofi crudi a fettine sottili, condire con olio, sale, pepe, succo di limone e il giallo della buccia tagliata finemente, aggiungere il pecorino a scaglie sottili, la fetta di salame tagliato a circa 6 mm. di altezza e fatta a cubetti piccoli. Mescolare tutto e servire.
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