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Frittata di asparagi
Ingredienti per 4 persone:
6 uova prodotte in Provincia di Grosseto, 400 gr. di asparagi selvatici
della Maremma, 1 piccola cipolla, sale, 1 dl di olio
Preparazione:
Tagliare a fettine sottilissime la cipolla. Imbiodire in un padella, aggiungere un bicchiere di acqua e gli asparagi lavati e sminuzzati con le mani. Far evaporare l’acqua salare e soffriggere per circa 2 minuti. In una ciotola sbattere le uova e aggiungere il composto cucinato e mescolare. Portare a temperatura la padella e inserire il tutto. In cottura agitare spesso e prima di rapprendersi spegnere il fuoco. |
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